记者 | 吴容
编辑 | 牙韩翔
在内容分享平台小红书和抖音上，开榴莲的视频总能够吸引不少流量。
作为季节性水果，每年5-8月是榴莲生产的旺季，但在其它时间榴莲品质并不稳定。鑫荣懋集团东南亚水果采购负责人曹忠永接受《环球都市网》采访时曾表示，“榴莲行业最大的痛点是品质不可控，很多人说买榴莲就像开盲盒，指不定里面的果肉是惊喜还是惊吓。”
也就是这样，快进播放开榴莲全过程，再配上“你开的是快乐还是寂寞”等字眼的短视频，一度冲上社交平台热搜。
中国已成为全球第三大榴莲消费市场。根据海关数据统计，2021年中国新鲜榴莲进口额和进口量分别达到了42.05亿美元（约合人民币266.74亿元）和82.15万吨，进口额较2020年增长82.4%，进口量也同比增加了42.7%。
有着独特的口味以及含有丰富的营养价值，这些都是榴莲近年来走红的原因。公开数据显示，2010-2019年，中国榴莲消费量年平均增长率超过16%；从2019年到2020年期间，榴莲进口呈持续扩大的趋势，2019年达到50万吨，即使2020年疫情也没阻挡榴莲爱好者的热情，进口额超过了60万吨。
高涨的需求背后，目前榴莲在中国尚未实现规模化种植（在海南已有挂果榴莲树，不过量极少），供给几乎全部依赖进口。
按照国家规定，目前允许进口的榴莲包括新鲜榴莲和冷冻榴莲，但前者仅允许从泰国进口。来自泰国商务部数据，2021年全年出口新鲜榴莲34.89亿美元，其中出口中国的高达89.39%。
这也意味着，如果国外市场一旦存在不可控等因素，将对中国榴莲进口量和价格等产生影响。从海关披露的数据来看，2021年由于疫情带来的船期不稳定，运输物流成本过高等原因，新鲜榴莲进口单价达到了33.12元/斤，相比2020年的28.06元/斤，涨了约5元。目前，市场上榴莲基本在30元左右一斤，单个榴莲平均重量以4-8斤居多，算下来整只榴莲售价100-200元。
为了让超过百元的“盲盒”不落空，榴莲爱好者们想出了办法来判断是否空心，包括看外形、闻气味等，一些商家也会提供“榴莲盲盒”的挑选攻略。
中国已成为全球第三大榴莲消费市场 （图片来源：视觉中国）
与此同时，冷冻榴莲也正在变成新鲜榴莲之外的另一选择。
冷冻榴莲分为两种，包括不带果壳的榴莲果肉果泥以及带果壳的榴莲整果，前者需要经过-30°C或以下冷冻，后者在-80°C至-110°C之间冷冻。两者在储存、运输过程中都需要-18℃或以下温度进行，如此办法下能将榴莲的保鲜期延长到18个月。
虽然冷冻榴莲的进口量远不及新鲜榴莲，但有着稳定性更高、标准化更高等特点，被认为可填补新鲜榴莲在淡季的缺口，成为榴莲爱好者们解馋的补充品。
而且，冷冻流量的供应链被打通，也衍生出了围绕榴莲为主要原料的食品品牌。
比如榴芒一刻、migicoco、盒子实验室、MAPUR和鲜八里等，它们的产品包括榴莲冻肉、榴莲千层蛋糕、榴莲盒子、榴莲糯米糍、榴莲冰皮月饼，以及和芒果混合制成榴芒雪糕等。从包装上看，它们的榴莲含量约为40%，在-18℃的冷藏环境里可保存3个月至半年。
榴莲食品品牌“榴芒一刻”CEO邓文镇对界面新闻表示，2016年前后，随着冷冻榴莲技术的发展，中国榴莲生鲜制品市场开始起步，发展到现在，该市场规模尚没有第三方机构给出过精准数据，但保守估计约在300亿元。
图片来源：榴芒一刻微信公众号
当食用场景拓宽，销售时间拉长，给榴莲产业带来了新的市场空间。以市面上每盒120g的榴莲盒子为例，定价30-35元左右。相比起需要购买一整只榴莲，榴莲盒子在价格和便利度上有着优势，食用场景也相对灵活。此外，当定位、售卖方式改变的同时，榴莲的附加值、溢价能力也会有所增加。
在淘宝上，migicoco一款榴莲千层蛋糕的月销超过800件。按照邓文镇提供的说法，榴芒一刻榴莲相关食品在2021年销量超过百万件。
不过，从这一领域发展阶段而言，仍处于初期，榴莲食品也尚未形成全国化品牌，这意味着，市场仍有需要规范的空间。其中一大问题在于，榴莲食品面临激烈价格战的困境。
“一款榴莲千层蛋糕的价格通常是99元，但在抖音等线上平台一些榴莲蛋糕会把价格压到50多元甚至更低。”一位榴莲行业从业人士对界面新闻表示，对于这类食品而言，冷链运输成本占到成本里较大比重，也就是说，在这样的成本之下，低价榴莲蛋糕的榴莲含量和品质都会大打折扣。
消费者往往会因为低价而尝鲜购买，但随着尝鲜期的逝去，人们的关注点最终还是会回归到产品品质和性价比上。价格战到最后，对整体行业是一种伤害。
伴随着如何提高消费频次等话题，近年来消费行业里开始出现“快时尚化”的倾向，榴莲食品也是如此。包括榴芒一刻在内的品牌都在尝试根据时节开发新品，推出榴芒冰粽、榴莲青团和月饼等，以进一部拓宽食用场景和增加消费者复购。
此外，这些品牌目前仍然聚焦于线上，如果要走到线下和所有需要保鲜、冷链运输的食品一样，榴莲食品行业、品牌仍急需建立完善的食品安全管理和监督体系。
关键词： 买榴莲就像开盲盒 你不知道里面是惊喜还是惊吓
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