预制菜又火了，叮咚买菜、每日优鲜蛋糕抢不停

美股研究社获悉，据央视网报道，疫情爆发以来上海预制菜订单呈爆发式增长。同时，3月以来全国各地预制菜需求量也增长明显。同样的，市场的需求也推高了这些企业在资本市场的表现。

4月11日，预制菜概念股走高，味知香、中水渔业、千味央厨、海欣食品等涨停，三全食品、国联水产等跟涨。布局预制菜的巨头叮咚买菜的股价较低谷时有所增长。实际上，预制菜的再次走红并不令人意外。早在今年春节，预制菜便登上了年轻人年夜饭的餐桌，并迅速走红。

据了解，叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜、盒马等巨头试图抢夺预制菜这块“大蛋糕”。同时，这个赛道的创业者越来越多。近期，陆正耀预制菜的新项目“舌尖英雄”（曾用名：舌尖工坊）再次出现在市场的视线中，并加大了营销力度。连线Insight发现在抖音、电梯间都能看到舌尖英雄APP的宣传海报。

如今，玩家众多的预制菜赛道，正推动整个市场迅速扩大。艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》预测，2023年中国预制菜市场规模将超过五千亿元。

如今的“囤货潮”也是一个值得抓住的商机，但在市场发展中，行业已经出现了低价竞争的现象。值得一提的是，疫情重压下，预制菜企业更是成为上海保供企业中的一员。

《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。资本真金白银的涌入也吸引了巨头的“抢滩”，盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等都在摩拳擦掌、跃跃欲试。

虽然这波疫情再次推动了预制菜市场发展，但我国预制菜仍处于初级阶段。公开数据显示，其在日本的渗透率高达60%，而在中国的渗透率只有10%左右。当疫情平稳，堂食恢复，预制菜的竞争又会进入白热化。那时候，才是真正的决赛时刻，抓不住商机的玩家，很可能会被淘汰出局。