今日讯！央视财经：3D打印肉将投入商业领域，能设定肥瘦比例

南极熊特别提示：下面这则消息仅供思路参考，我们认为不具有商业应用价值。

据央视财经频道报道，以色列一家初创企业将3D打印肉投入商业领域。据这家初创公司负责人介绍，无论是形状还是肥瘦比例，3D打印肉都可以预先在程序上调整相应参数，实现个性化设定。其优点是提供了一种可重复的、可定制的技术，以复杂的、可预设的几何形状灵活控制生物墨水量和细胞空间位置。

(资料图片)

需要注意的是，打印完毕并非大功告成，被新鲜打印出的“牛肉”需浸润在营养培养基中几周时间，让干细胞在受控的环境中增殖。

正如肉牛需要发育和养殖一年左右的时间才能出栏一样，被3D打印出来的肉也需要一段时间才能成熟，只不过这个过程在培养基中被大大缩短了。

由于目前3D打印“培养肉”成本较高，而且在口感上和普通牛肉相比有较大不同，对不少该领域的初创企业而言，大规模量产仍面临一定挑战。

为了节省成本、提高口感，目前这家初创公司团队主推的人造牛肉产品，是将植物蛋白作为基底的“素肉”与3D打印的“培养肉”合体的“混合肉”。

该负责人表示，未来随着技术不断优化以及更多市场竞争的引入，培养肉的生产成本可以进一步降低，对研发者和生产商而言更具成本效益，对消费者而言更加经济实惠。

实验室的替代品—3D打印肉可能成为肉食爱好者和素食主义者在饮食偏好上的联系

在IFL Science撰写的一篇文章中，培养3D打印肉的概念现在已经成为公众的现实。目前，一家来自加利福尼亚的初创公司——EatJust已经向新加坡的消费者提供各种口味的细胞培养肉。

今年2月，以色列成功开发了其首个3D打印牛排。目前，实验室强化鸡肉的市场一直在扩大，因为一家位于特拉维夫的餐厅开始销售这种培养肉，它与该地区流行的"鸡肉"菜肴相配。

并且早前也有过科学家在国际空间站上成功地3D打印出"无需宰杀的肉"的相关报道。

3D打印肉能否成为连接肉类爱好者和素食者的完美方式？

让素食主义者和肉类爱好者同坐一桌的罕见情况听起来像是一个梦想，但通过这种3D打印的肉，这两个群体之间的恩怨可以在瞬间得到解决。

这两种类型的食客之间可以建立起完美的联系，因为细胞培养的替代品可以提供令人满意的味道和外观，我们可以在真正的肉中看到和品尝。

除此之外，人们不会因为食用3D打印的动物肉而感到愧疚，因为它不会对环境造成任何伤害。对于素食主义者来说，由于他们不能违背吃动物肉来取悦他们的味蕾的黄金法则，如果他们考虑尝试这种肉，就没有违反道德。

3D打印的肉类是如何产生的？

细胞生长的肉是通过主要从牛或鸡蛋中提取干细胞来生产的，参与到这一过程的动物需要被麻醉。

它将被进行培育，随后成长为一个可食用的组织。然后，将使用3D打印机来创建其类似的外观，并将食物转化为我们通常吃的那种。

开发3D打印肉类的科学家说，最终产品的味道与我们通常吃的汉堡和牛排中的真实产品一样。

然而，正如美国广播公司本周早些时候报道的那样，这种替代方案的挑战是如何足以说服消费者去尝试它。

在它适合公众消费之前，将有足够完善的政策被制定。养殖肉的3D打印技术开始于2018年，当时，只有少数消费者表示会吃它。

这一趋势中引人注目的是其对自然的影响，因为在其生产过程中没有对动物的杀戮包裹着。然而，2020年的一项研究认为，尽管细胞培养的肉对环境没有影响，但澳大利亚72%的GenZ人还没有准备好食用这种肉。

悉尼大学的研究员Bogueve博士说："然而，如果培养的肉类要取代以牲畜为基础的蛋白质，它必须在情感和智力上吸引几代人的消费者。"

到2040年，我们可能已经制造了35%的养殖肉，以满足消费者的需求。在未来，人们可能会逐渐喜欢上3D打印的肉而不是普通的肉。

大家公开接受这项技术只是时间问题

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