36氪获悉，「喜姐炸串」于近期完成7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问，资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等。去年10月，公司刚完成由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资。
值得一提的是，嘉御资本由前阿里CEO卫哲创立，曾投资锅圈食汇、沪上阿姨、泡泡玛特等项目。
喜姐炸串成立于2019年，专注于为年轻消费者提供炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等休闲小吃，品牌已在全国累计签约1876家门店，月均签约门店超100家。
喜姐炸串创始人王宽宽（左）与嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲（右），图据受访者
创始人王宽宽认为，能够开出万店的品牌一定要做到供应链全配，为提升门店运营效率，喜姐炸串不断完善供应链体系，实现以下四点：
把复杂的操作环节放在工厂加工阶段，门店只做最简单的炸制售卖；
门店面积聚焦在20-30平方米，选址选择人流量高的位置；
中央厨房完成半成品生产，把穿串的环节留在工厂，门店只需要两三个人；
封装复杂，前端简单可复制，降低对店长与加盟商能力的要求，可规模化发展。
「喜姐炸串」门店，图据受访者
尽管受到疫情影响，但喜姐炸串在今年3月仍成功签约门店达144家，这得益于公司标准化的供应链体系和数字化运营体系。喜姐炸串已在全国建立9个总仓，覆盖29个省级行政区域和304座城市。王宽宽告诉36氪，公司在每个区域都是单独找当地的供应商合作，履约稳定且成本低。另外，公司拥有健全的组织架构，已设立14个分公司，能够更好地服务加盟商。
数字化运营一块，喜姐炸串在不断优化外卖、大众点评、小程序等平台的建设，实现用户在线、交易在线、员工在线，做到进销存数据实时可视化，保证安全库存，为加盟商提供便利。
「喜姐炸串」品牌代言人辣目洋子，图据受访者
“网红”也是喜姐炸串的标签之一，醒目的国潮剪纸风门店形象和包装设计，直接带来品牌传播和记忆。包装走港式风格，采用百元人民币的色号，引来网红合拍带来口碑传播。品牌还邀请辣目洋子做代言人，作为触达目标消费人群的重要方式，其名字与门店的麻辣炸串有相似性，且形象与喜姐炸串相符，都非常的“讨喜”。
「喜姐炸串」与吾皇万睡联名活动，图据受访者
除此之外，喜姐炸串还与吾皇万睡开展联名活动，包括周边产品、炸串大礼包、吾皇万睡主题店以及线下抽奖，旨在拉近与年轻消费者的距离。
谈及发展计划，王宽宽告诉36氪，喜姐炸串今年的重点将放在西南地区，已在长沙建立分仓，今年制定的发展目标为全国门店新增签约2000家，重点城市门店占比达到60%以上。
投资人观点
嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲先生表示：“资本寒冬下，是价值投资最好的入场时间，因为真正的好公司会在这个时候脱颖而出。未来10年，中国在新消费方向至少诞生100家千亿市值的公司。我们的投资逻辑一直是看好、看懂、帮得上忙。炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，毛利高，客户粘性高，单店可复制，是一个非常好的赛道。而喜姐在第一家门店没有开业的时候就开始建立穿串的中央厨房，并不断提升仓储物流能力，提高履约效率还有履约能力，这是喜姐能在炸串品类中脱颖而出的重要原因”
明越资本董事郭晓表示：“喜姐炸串自带连锁基因，用新的高价值食材、新的炸制方式、新的视觉设计组合成一整套全新输出，满足了年轻人的味蕾与审美。”
编辑 | 刘士武
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